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太倉(cāng)市好阿姨餐飲管理服務(wù)有限公司
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食品貯存及庫(kù)房管理制度
為了更好貫徹執(zhí)行《食品安全法》，特制定食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理度如下:
一、倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)采購(gòu)到的食品必須進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，防止腐敗變質(zhì)及過(guò)期的食品和三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)庫(kù);
二、存庫(kù)食品應(yīng)按主、副食等分庫(kù)存放,做到離地、離墻、分類存放、整齊有序，掛牌表明進(jìn)貨日期和保質(zhì)期限。發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉，生蟲等及時(shí)處理;
三、肉類、水產(chǎn)、蛋類等易腐食品冷藏儲(chǔ)存，原料、半成品、成品或者植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品嚴(yán)格分開(kāi)，不在同一冰室內(nèi)存放,防止交叉污染;
四、領(lǐng)用食品遵循“先進(jìn)先出”的原則，食品及其原料與日用品應(yīng)當(dāng)分區(qū)域存放;禁止存放有毒有害物品及私人物品;
五、保持庫(kù)房整潔、通風(fēng)、干燥,無(wú)霉味。庫(kù)內(nèi)物品及時(shí)清點(diǎn)。防止過(guò)期變質(zhì);
六、庫(kù)房保管員要按采購(gòu)計(jì)劃驗(yàn)收采購(gòu)的物品，認(rèn)真核對(duì)單據(jù)，請(qǐng)點(diǎn)過(guò)秤，及時(shí)登賬入庫(kù);
七、要保持庫(kù)房清潔、衛(wèi)生，物品分類碼放整齊，保證通風(fēng)透氣，防止庫(kù)存物品積壓變質(zhì)，造成浪費(fèi);
八、根據(jù)《出庫(kù)單》發(fā)放各種物品，要嚴(yán)格按程序辦事，健全出庫(kù)手續(xù)，記好實(shí)物賬;
九、認(rèn)真記好商品銷售日臺(tái)賬;
十、配合財(cái)務(wù)做好對(duì)賬工作,每月填報(bào)庫(kù)存報(bào)表;
十一、未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨意處理庫(kù)存物品;
十二、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)，不準(zhǔn)在庫(kù)內(nèi)存放私人物件，禁止倉(cāng)管員帶包入內(nèi)。
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